YENİ NESİL YİYECEKLER -2- CHIA TOHUMU

28 Haziran 2016

Öncelikle Chia’nın Türkçe okunuşu Çiya’dır.

Ben bu minik şirinleri haşhaş tohumuna benzettim ilk gördüğümde.

Kuru halinde çıtır çıtır bir şey, su-süt ile birleşince yumuşayıp, jelleşip, 9 kat kadar şişip tontonlaşıyorlar.

Tontonlar diye bir çizgi film vardı benim çocukluğumda işte bu minicik yuvarlaklar “Değiş Tonton” deyince, değişip tontonlaşıyorlar ve ek bazı tatlarla nefis bir şey oluyorlar hem de faydası cabası.

Ayrıca Adana’mızın sıcaklarında ocakta pişmeden yapılıp, yenilebilen bir ürün olduğu için ayrıca takdirimi kazanmış bulunuyorlar kendileri.

Büyük marketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz. 500 gramı 6-7 TL. Civarında şu günlerde.

Google’ladığınızda da karşınıza bu ürünü internetten alabileceğiniz birçok site çıkıyor.

Maya dilinde ‘güç’ anlamına gelen Chia tohumunun insan sağlığı açısından oldukça fazla yararı bulunuyormuş.

Kökeni Meksika ve Guatemala’da yetişen bir adaçayı türünün (Salvia hispanica) tohumlarıdır. Besin değeri çok fazla olup, çok az kalori içerir. Zengin protein, yağ ve lif içerir, bitkisel omega-3 bakımından zengindir. Keten tohumundan, somon balığından çok daha fazla omega-3 yağ asitleri içerir.

Chia tohumu yaklaşık besin değerleri; Ortalama 2 yemek kaşığı Chia 139 kalori, 4 gram protein, 9 gram yağ, 12 gr karbonhidrat ve 11 gram lif içeriyor. 100 gram tükettiğinizde kalsiyum, demir ve magnezyum ihtiyacınızın yarısından fazlasını karşılamış oluyorsunuz.

Lif oranı da yüksek olduğundan bayağı tok tutucu bir besin. Diyet yapanlar için de şiddetle önerilebilir.

Fotoğraf: Wikipedia.org’dan alınmıştır.

Tüketim alanı çok da geniş bir ürün:

Çiğ olarak her şeyde kullanılabiliyor. Su, süt, yoğurt, çorba, meyve ve sebze suları ile karıştırıp tüketilebiliyor. En çok puding şekline getirilerek tüketiliyor ve seviliyor. Süt olarak hindistancevizi sütü, badem sütü, normal süt kullanılabiliyor. Salatalarda, kek, muffin, omlet, pancake, akıtma yaparken de kullanılabiliyor.

Belirli bir kokusu ve tadı yok. O yüzden damak zevkine göre tatlandırılabiliyor. Meyvelerle, sebze suları, pekmez, bal, keçiboynuzu tozu, kuruyemişler, kuru meyvelerle, tarçın, vanilya, kakao, çikolata vb. ile zenginleştirilerek kullanılıyor olması müthiş bir özellik.

İster tatlı yapın, ister tuzlu yapın, keyfiniz nasıl isterse.

Tabii bunu tüketirken de fazla abartmamak lazım.

Ben denedim ve çok beğendim. Artık benim mutfağımda yer alıyor bu minik şirin tohumlar.

Sizlere de tavsiye ediyorum mutlaka deneyin.

Ben ilk puding olarak denedim ve çok memnun kaldım. Hazırlaması çok pratik ve kolay, sadece biraz bekleme süresi var.

Hemen tarife geçiyorum.

Chia Tohumlu Puding

Malzemeler:

1 ve/veya 2 kişilik

-1 su bardağı süt

-3 çorba kaşığı Chia tohumu

-Arzu ettiğiniz meyve/meyveler (Çilek-muz-nektarin-erik-şeftali vb.)

-Meyvelerin tadı yeterli gelmez ise istediğiniz çeşit bal

-Arzu edilirse kakao / erimiş çikolata

Yapılışı:

Sütün içerisine Chia tohumlarını ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Tohumların birbirine yapışmasını önlemek için ara ara karıştırıyoruz ve dolaba koyup yaklaşık 1-2 saat kadar tohumların şişip, karışımın muhallebi kıvamına gelmesini bekliyoruz.

Bu aşamada;

Bal ekleyebilirsiniz.

Kakao ve/veya erimiş çikolata veya her ikisini birden de ekleyebilirsiniz.

Servis için kâselere Chialı karışımı ekliyoruz. Daha sonra arzu ettiğiniz meyvelerle süsleyerek servise hazırlıyoruz. Süsleme ve sunumu zevkinize göre yapabilişiniz.

Ben ikinci kez yaptığımda nektarin ve erikle yaptım. Nektarini ve eriği mutfak robotunda çektim. Ezilmiş, püre şeklinde servise hazırladım. 1 kat meyve 1 kat Chia puding olarak kâselere paylaştırdım. Robotunuz, doğrayıcınız yoksa rende de iş görecektir.