Bu Sayımızda Nevcihan Çay ile Damak Tadı Bölümümüzün Konusu,Ege Bağları’ndan Kopup Gelen Nefis “Pazı”. Aileniz ve Sevdiklerinizle Birlikte Afiyetle Yiyeceğiniz Özel Bir Yemek.

Hazırlayan: Nevcihan Çay Fotoğraf: Erhan Yelekçi

Malzemeler

3 bağ pazı yaprağı

2 bardak pirinç

1 bardak zeytinyağı

½ su bardağı sızma zeytinyağı

8 tane soğan (orta boy,küçük doğranmış)

2 yemek kaşığı çam fıstığı

2 bardak ( 400gr ) pirinç

1 limon suyu

2 çay kaşığı tuz

1,5 bardak su

1 yemek kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı yenibahar

1 yemek kaşığı karabiber

4 yemek kaşığı kuru nane

1 su bardağı minik doğranmış ceviz

2 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı şeker

Yapılışı İç: Zeytinyağı ile soğan ve çam fıstığınıpembeleşene kadar kavurun. İçerisine yıkanmış pirinci ilave edip tekrar kavurun. Limon suyu, tuz ve 1,5 bardak suilave edip pişirin. Bu karışım soğuduktansonra içerisine şeker, tarçın, yeni bahar,karabiber, kuru nane ve cevizi ekleyip karıştırın. Pazıyı yıkayıp daha sonra üzerine kaynar su dökün. Yumuşayan pazılara malzeme koyarak muska şeklinde kapatın. Muskaları tencereye sıraladıktan sonra üzerine 2 bardak kaynamış su,1 limonun suyu, ½ çay kaşığı tuz koyunve tencerede kaynatınız. Kaynadıktan sonra yarım saat kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra ateşi söndürüp ½ su bardağı sızma zeytinyağı üzerine gezdirin. Yemek tencerede soğuduktan sonra servis tabağına sıralayın.

Cevizli Ekmek

Malzemeler

50 gr. Çay Çiftlik Tereyağı ( yumuşak )

2 su bardağı un ( yarısı kepekli un olabilir)

1 su bardağından bir parmak eksik Çay Çiftlik pastörize süt.

1 su bardağı minik doğranmış ceviz.

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

150 gr. Çay Çiftlik kaşar rendesi

Yapılışı:

Un, yağ, süt, ceviz, kabartma tozu, tuzve karabiberi birlikte karıştırın. Daha sonrakaşarı ekleyin. Kulak memesi kıvamındaolana kadar un ekleyin. Pinpon topu büyüklüğündehazırladığınız küçük topları tepsiyesıralayıp 175 derecede 30-35 dakika pişiripafiyetle yiyiniz.

Afiyet olsun

nevcihancay@altinsehiradana.com